美食介紹

涓豆腐敦化店

「JBSD涓豆腐」號稱是韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店，光是在台灣就有五家分店，台北市有兩家，板橋一家，桃園一家，台中一家，它的嫩豆腐有著綿密滑嫩的口感，應該是有在食材及手工上下過功夫吧。

我們這次光臨的是它位於台北市的敦化店，都已經是晚上八點了，裡面還是高朋滿座，據說如果沒有事先訂位，可能很難有位置可以坐，其實當初訂位的時候就有被告知只能用餐一個半小時，當時還有點狐疑，想說會不會是因為這裡的小菜免費吃到飽的關係，後來我們坐到了晚上9:40左右就被要求買單了，到了十點左右就被告知他們要打烊，不過菜單上的營業時間明明說到晚上的10:30。原來是店家想早點打烊啊？

除了營業時間稍有不滿意之外，其他的服務態度都不錯，因為小菜吃完了服務員還會主動詢問要不要補充，似乎有點學習王品的痕跡，連用餐後也都有問卷調查，不過王品的服務還是比較確實，服務生會一直盯到顧客填完問卷才罷手，個人經驗啦！而這裡則似乎可填可不填。

這間餐廳有個特色，不論你點那一種豆腐煲，都會附帶一鍋石鍋飯，讓你可以有飽足感，不至於餓肚子，所以如果不想點吃太多，只要點個豆腐煲，兩個人吃應該就湊湊有餘了，不夠的就多撈點免費的小菜吧！

豆腐煲原則上要吃它手工嫩豆腐的鮮度，可以選配牛、羊、豬等肉片等，有些煲類還有海鮮、野菜、鮪魚、土魠魚…等主菜可以選擇，另外還可以選擇湯頭的辣度，煲鍋上來的時候，上面會打有一顆生雞蛋，可以用湯匙稍微地攪拌一下雞蛋，讓它均勻的附著在豆腐或是其他配料上，以增加其多樣性的口感，但記得不要太用力去攪動而把裡頭的嫩豆腐給打爛掉了，畢竟我們就是要吃整塊的嫩豆腐，而不是要吃豆腐湯吧。